寺尾卓也2020年2月3日2 分お皿にのっているものは何か今日は、毎週恒例のFARMミーティングでした。 店舗の社員全員が集まり、 畑の様子を共有したり、 新しいメニューについて議論するのですが、 今日は、「盛り付け」について皆で深く考えてみました。 これはとても大切なことだと思うので、あらためて書き記しておきたいと思います。 企...
寺尾卓也2018年8月22日2 分close昨日、8/21をもちまして、 西武池袋本店にて出店させていただいておりました、 「KALE FARM」を閉店しました。 まだ1店舗、農場も僕とカミサンだけでやっていたころ。 何の実績もない僕らに、大きなご縁をいただき、 日本を代表するデパ地下で出店するチャンスをいただきまし...
寺尾卓也2018年8月21日3 分農機と資産と投資もうあまり覚えてませんが、 300aくらいの面積まで、16馬力のおんぼろトラクター1台でやっていました。 「ありえないよ！？」「無理だよ！？」 と言われて新しいトラクターを購入したのが2年前。 そのトラクターのアワーメーターがすでに700時間を超えています。 使うためにある...
寺尾卓也2018年8月20日2 分4年目の夏が過ぎていく2018年の8月も気が付けば残り僅か。 毎日最高気温が35℃を超えた猛暑も、 最近は落ち着いて秋の気配を感じます。 新規就農してから4年目の夏が、終ろうとしています。 今年の夏を一言で表すと、 「限界を超えた夏」でした。 作付面積が7haを超え、 前年比1.5倍の面積で臨ん...
